疫情袭来，食品安全怎么追溯？大数据监控至关重要

    1、背景

    传统水产市场作为城乡农副产品交换的重要场所，普遍存在设施简陋、管理粗放、监管不力等问题。网络数据整理发现目前北京、上海、广州现有的水产农贸市场数量分别是750家、 1000家、500家，2018年销售额分别达到600亿、750亿、550亿元。在一线城市中，进行标准化改造的比例仍不足一半，进行智慧化改造的水产市场数量更是屈指可数，2019年5月，中国中央、国务院发布《关于印发2019年食品安全重点工作安排的通知》，《通知》围绕“食品安全放心工程建设攻坚行动”提出了21条举措，其中就包括将“完善食品质量安全检验监测体系”。此后，市场监管总局、教育部、国家卫健委等相关部门陆续出台了有关食品安全管理的细化政策。

    2020新冠肺炎疫情影响下，政府监管部门对食品安全追溯、水产农贸市场的监控力度再次提升，如视频远程监控平台的建设、食品安全追溯平台。可见，国家层面对食品安全检验管理体系的重视程度。

    2 终端显示选型

    一个综合化、人性化、智慧化的监控指挥调度中心，前端设备对所需的各种信号进行采集，后端系统进行实时处理、分析、发布、管理和利用。这其中，承担着将信息可视化方式呈现的大屏幕显示终端，必须具备有“多信号输入、高清显示、全天二十四小时不间断运行、低能耗、易维护性”等特点。目前大屏显示系统有DLP拼接、液晶拼接、小间距LED屏等，这三种技术性能比较如下： 

    此时，我们发现深德彩D-COB几乎在大部分竞争元素上都超过了传统的大屏幕显示方案。

    3 深德彩D-COB的特点

    特点一：超高清显示

    通过调整内胶和外胶黑色剂比例，除发光芯片以外的区域全部变为黑色，黑屏时更黑，呈现更高对比度，优化模块之间的墨色一致性问题，不影响产品亮度的前提下，达到优化模块墨色一致性的目的。

    特点二：体验感更好

    两次封装技术，灯点表面凸起成球面，做到无像素颗粒感，光滑而坚硬，耐撞耐磨，也使LED模组发光均匀，提升产品的视角，有效消除摩尔纹，提高对比度，降低强光辐射，降低炫光及剌目感，适合近距离、远距离观看，不易产生视觉疲劳。

    特点三：防护性更强

    用环氧树脂胶封装固化，表面平滑无缝隙，解决了产品耐候性、防磕碰等问题。在对环境的适应性上，D-COB具有防潮、防静电、防磕碰、防尘等功能，解决了超小间距LED显示屏易损坏、维护性差等问题。在多个方面弥补了SMD小间距显示屏的不足，拥有更高的稳定性及可靠性，同时具备防潮、耐磨、抗静电、易清洁、高效散热等特点。

    特点四：品质良率更高

    两次封装技术，立式封装与面域式封装结合，内胶采用硬度高的环氧树脂，因内应力大，使得金线断裂问题概率很低，外胶采用硬度较低的改性环氧，因内应力小，不会出现裂胶等应力问题，从而大大提高了品质良率。

    4 项目名称：

    某市食品安全检测监控中心

    项目目标：实现食品检测监控信息高度共享和充分利用，实现决策智能化、业务电子化、服务规范化，构建食品检测和监控信息通报网络体系，形成统一的、科学的食品安全信息评估和预警指标体系，为食品安全监管提供强大的支持。

    5 设计方案

    本监控中心建成后实现食品安全检测系统和食品安全监控系统

    5.1 食品安全检测系统

    食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等，检测范围包含蔬菜、水果、农产品、肉类、肉制品、水产品、乳制品、酒类、饮料、食用油、粮谷类、调味品、食品添加剂、包装材料、有害物残留、营养与健康、进出口等。

    主要功能

    采集数据：多台检测仪器同时自动实时采集和存储

    数据汇总：所有检测数据进行查询汇总及输出

    数据上传：上传检测数据到监控系统

    信息管理：对生产单位的资料信息进行维护

    台帐管理：对进货和销货台帐的管理，并上传到监控系统

    系统设置：仪器参数、检测点设置、用户及权限管理等

    5.2 食品安全监控系统

    食品安全监控系统通过网络汇总各检测点上传的所有检测数据，利用数据挖掘方法进行各种查询统计分析和发布各类内部/公众信息，对检测点和检测人员进行高效监管等。监控信息系统建立在监管部门网络平台上，利用现代网络及信息化技术手段，使行政部门各级管理人员通过网络及时掌握各地食品安全情况，进行科学决策和督促指导。

    主要功能

    “不合格”提醒：突出提醒不合格检测，以便及时跟踪处理

    检测报表：以柱状图、饼图、报表多种方式直观展示检测数据

    质量预警：对合格率低的企业或单位预警

    检测控制：分析各区域执行情况，供主管部门监督管理

    信用评价：设定检测标准，对企业的信用等级进行评价

    食品追溯：实现从餐桌到产地的全过程跟踪追溯

    走势分析：合格率走势分析，反映食品安全动态走势

    区域分析：展示各区域检测合格率，反映各地区食品总体质量

    信息发布：对内信息公告、信息沟通，对外发布食品安全公示

    台帐查询：进货和销货台帐查询，跟踪食品准入执行情况

    系统管理：数据管理维护，参数设置，用户及权限控制等

    6 显示终端

    6.1 产品选择

    本项目的数据非常多，为了保证系统数据进行分层次可视化，通过直观的视觉呈现形式，实现各环节运行过程中不同业务间的大数据可视化，本方案建议采用深德彩基于二次封D-COB Micro LED技术，即HDC高清小间距系列，其特点如下：

    超高清、高解析度、色彩艳丽、层次丰富

    170°/170°超宽视角，观看无视角无偏色

    电源/信号双备份，保证了显示屏永不黑屏

    箱体采用全插拔无线技术，大幅降低了元器件的故障率

    16:9箱体比例，箱体点间距完美匹配行业2k/4k标准分辨率

    箱体可实现完全前后维护，可实现贴墙安装，精简安装空间

    6.2 产品参数

    6.3 数据大屏

    大数据可视化大屏以柱状图、饼图、报表多种方式直观展示检测数据，可实现“信息化”“可视化”“积分化”“社会化”监管。大屏展示可分为两种，一种“纯展示型”另一种“展示＋功能型”。大屏展示需考虑以下几点：

    设计尺寸：拼接的每块小屏是16:9的高清屏，灵活选定大屏尺寸

    整合数据：分析出主要数据、次要数据、总量数据、细分数据、各数据的维度等等

    风格设计：背景色一般用深色调，深色调紧张感强，视觉更好的聚焦，大屏暗色调看上去更柔和舒服不刺眼

    字体设计：数据信息14号字以上，选择科技感强的字体，大屏观者远距离才能看全内容

    动效设计：让大屏看上去是活的，增加观感体验 

    7 效益

    通过对食品来源、生产、经营等活动的监控和执法力度，坚决遏制售假冒伪食品违法犯罪行为，最大限度地预防、减轻和消除食品安全危害和风险，防止重特大食品安全事件发生，确保食品安全，确认人类生命安全。