数字告示：餐饮业发展的一个“黄金”机遇

前言

    每个人都要吃饭，且绝大多数都会烹饪，许多人工作并不一定是出于喜欢工作。

    将这因素综合起来，你就会发现推动餐饮业——这个国家仅次于政府机构的第二大劳动力雇用行业，发展的动力所在了。根据美国全国餐饮业协会的统计数字，美国的餐饮行业雇用有1280万人，向全美国受雇用的居民中的9％提供工作机会。

    美国的餐饮行业在过去三十年中经历了快速的发展。1970年，美国的餐饮服务业收入只有420亿美元；而到了2007年，预计这一数字将达到5300亿美元。

    美国人正在将越来越多的钱用在外出就餐方面。统计数字显示，2005年，美国人平均花在外出就餐方面的支出为1054美元；而且，现在可供消费者选择的餐馆数量也是越来越多，预计2007年美国的餐馆总数将达到935万个，餐饮服务业的竞争性也越来越激烈。

    在激烈的市场竞争面前，餐饮公司需要尽可能多的寻找适合开饭店的地点。这样一来，已经在零售业和财经行业大显身手的数字告示技术，受到了餐饮行业的高度重视，成为餐饮公司吸引食客，实现差异化竞争的一个有力手段——无论是从消费者体验还是餐馆品牌光大或者是菜肴教育，数字告示都是一种有力的传播工具。

    这样一来，餐饮服务业对于数字告示技术提供的发展空间可能超越任何其他行业。ADFLOW Networks公司总裁David Roscoe说：“美味佳肴的视觉吸引力以及对顾客构成的购买冲动是促成数字告示和餐饮服务业联姻的直接催化剂。顾客在排队等候点餐，眼睛却为数字告示显示屏中正在播放的热腾腾、香喷喷的美味佳肴所吸引——这种美味的吸引力实在是难以抗拒！”

餐馆中的数字传播媒介

　　严格来讲，餐馆中的数字传播媒介并不是什么新鲜玩意。多年以来，壁挂式电视机就一直是一些类型的饭店中的一道风景——一般都是播放电视新闻节目或体育赛事转播节目。特别是体育酒吧更是如此——许多顾客都能数出自己常去的体育酒吧所拥有的电视显示屏数量。

　　随着数字告示系统的发展，这种现象得到了进一步的光大，已经超越了直播新闻和足球赛的范围了。随着数字传媒介质成为顾客体验中的一个普遍且深入的组成部分，它已经不仅被用于娱乐顾客，还已经成为餐馆建设中的一个有机组成部分。

　　ADFLOW Networks公司副总裁Mike Abbott说：“根据我们的经验，来饭店用餐的顾客很看重就餐同时，从数字告示显示系统获得的娱乐和信息服务。只要使用恰当，数字告示对于顾客是很有吸引力的。它有助于营造出一种宽松优质的就餐环境，有助于增加点餐的数量和种类——这一现象适用于每一个人。”

　　顾客体验始终是一个重要因素。而且这一因素随着时间的推移变化很大。各种零售环境——不管是商店、还是银行、餐馆或者其他任何消费者消费的公共场所，都需要每隔几年就应该从消费者体验的角度重新评估一下对消费环境的需求的变化。就目前来看，消费者已经习惯了在各个生活领域使用数字媒体的便利了。

　　EK3公司的Thomas McFeeley说：“对于餐馆老板来说，问题不是顾客期待什么，而是什么能使顾客的体验得到最大程度的提升。在餐馆中安装不断积累灰尘的电视机，播放足球赛事节目或CNN直播新闻节目的确有助于吸引某些顾客的眼球和注意力，但是却不能够从它所占用的宝贵的空间中创造出收益。而数字窄播技术如数字告示则能凭借播放的顾客需要的信息内容来吸引所有顾客——促使顾客作出购买决定。这就能够帮助餐馆老板从宝贵的餐馆长空间中获得收益。”

LCD液晶显示屏使得食物看上去比实际的还要好

食物是美好的

　　这个周末您不妨参观一下你家附近的Best Buy或Circuit City商店，你肯定会发现一些家庭聚集在高清晰度的电视显示屏前伸长着脖子，目不转睛的观看着播放的内容。随着显示屏质量的不断提升，数字媒体吸引消费者眼球和注意力的能力还将不断增长。 

    所有这些现象同样适用于餐饮服务业——原因很简单：食物是美好的。

　　Abbott说：“我们的高清晰度LCD液晶显示屏使得食物看上去比实际的还要好，还要有吸引力。对顾客的视觉诱惑无疑是难以抗拒的。你可以马上看到它对顾客的影响。而且，根据每天不同时间段进行信息定制的能力——从早餐到午餐再到晚餐，能够以几何级数的增大食物对于顾客的吸引力。”

　　人们购买食物通常是一种最具感情冲动性的。我们可以每餐都只吃一些简单、单调但含有人体需要的营养的食物，但是几乎没有人喜欢吃这样的食物。

　　取而代之的，我们的大脑从一种食物游移到另一种食物；午餐之前的那段时间成为一段对食物想象丰富的时间。正是在这段时间，数字媒体强大的影响力才会发挥到极致。

　　Digital View Media 公司副总裁Dave Haynes 说：“上周当我在Mexican（墨西哥人）餐馆附近闲逛时，我曾经花费了足足五分钟用于观看他们提供的各种食物。一段制作精良的有关一种油炸玉米粉饼或是其他任何东西的视频片段介绍深深的吸引了我的注意力。”